卧式蒸炒锅的结构与回转圆筒干燥器的结构基本相似，其主要区别在于回转圆筒干燥器采用热空气为介质以热对流方式对物料加热干燥，卧式蒸炒锅则利用转筒内管束间接蒸汽以热传导方式对物料加热。卧式蒸炒锅的主要部分为一个与水平线略呈倾斜的旋转圆筒，物料从转筒较高的一端进入，与转筒内固定加热蒸汽管束接触，随着圆筒的旋转，物料受自身重力和抄板的作用下流向较低的一端。卧式蒸炒锅组成包括转筒筒体、加热装置、支承装置、传动装置等。
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